胭脂米全称为“御田胭脂米”，是一种极为珍贵的作物，原产于河北省丰南县。此米呈椭圆柱形，比普通米粒稍长，营养极其丰富，里外都呈暗红色，顺纹有深红色的米线，煮熟时色如胭脂、异香扑鼻，味道极佳，同白米混煮亦有染色传香之特点。
1962年，胭脂稻标本在全国农业展览馆展出，声名大噪。不过，《丰南县志》记载：胭脂稻已于上世纪70年代绝迹断种。
2.日本的越光米越光(コシヒカリ)是一种日本大米的商标及同种水稻的品种。越光米在日本广为栽培，家喻户晓，是高级大米的代表之一，其中又以新澙县鱼沼出产的最负盛名。越光米的口感香糯、柔软，味道上佳，价格也相对较高。
越光米的历史始于1944年的新澙县农业试验场，但时值二战期间，育种事业被迫中断。1946年杂交实验在福井县继续，并于1953年正式在新澙县和千叶县开始种植。因为福井与新澙同属日本古代律令制的越国地域，所以在1956年被正式命名为“越光”。越光的水稻耐高温，不易出现穗发芽，米粒颗粒均匀、饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮。
2007年7月，中粮集团进口了日本新潟县产的“越光”和宫城县产的“一见钟情”，共24吨，分别在北京和上海市场投放，每公斤售价99元，不到一个月时间就销售告罄，时被称为天价大米，一度引起轰动，也引发了媒体消费者对“越光”米的关注。
2008年2月底，中粮集团进口的40吨新潟县产“越光”和10吨宫城县产“一见钟情”投放广州市场，价格不变，分别是每袋(2公斤)198元和每袋(2公斤)188元。3.中国黑龙江的五常大米黑龙江省的五常大米出了名，市面上的五常大米大多能卖到45元一斤，一种抗氧化有机米更是卖出了每斤199元的天价。但是好的行情并未使当地农民受益，巨额利润都被大米加工企业掠走了。
黑龙江省五常市因为发展绿色有机水稻，加上多数稻田为天然河水灌溉，五常大米享誉全国。中等包装的大米，45元一斤的比比皆是，精包装大都超过百元。
五常大米的价格越来越高，除稻农的种植因素以外，五常市有关部门的运作及企业的商业广告也起了助推作用。当地宣称，五常大米是全国唯一集“中国地理标志保护产品”等三项桂冠于一身的“精品大米”。
4.中国内蒙古小香稻米还有一种大米，恐怕更少的人知道，这种米叫做小香稻米，生长在内蒙古最原生态的土地之上，每天饮用肥美纯净的千年长河之水成长，此天然有机香米，颗粒饱满，清香淡雅，软糯可口，售价96元一公斤！除有机香米之外还有一种珍稀的富硒香米，每公斤售价也在64元。 此米源于清代，有三个金姓的朝鲜族人，来到了翁牛特旗东部西拉沐沦河南岸的今花都什村，试种了家乡带来的水稻种子，让翁牛特草原上第一次收获了稻谷。
翁牛特左翼旗第四任扎萨克多罗达尔汗贝勒额勒德布鄂齐尔得知此事，并亲口品尝， 贝勒尝后满口余香，连声叫好。原来这几个朝鲜族人在翁牛特草原上种植出的大米，就是元代王祯《农书》卷7《百谷谱·早稻》中记载的小香稻：“一种有小香稻者，赤芒白粒，其米如玉，饭之香美，凡祭礼宴宾，以为上馔，盖贵其罕也”。
贝勒从未见过此等好米，说道：“此米珍贵，非平民所食者。”遂下令：“我蒙土产米，属祖恩天赐，概不允外传。”公元1699翁牛特草原上成功试种了小香稻米。
后来小香稻米被贝勒进贡到了京城，康熙膳罢，香飘四溢，龙颜大悦，谕令：“此米匿迹已久，可酌量入宫”。自此300余年，蒙古“小香稻米”成为了皇室专宠，“康熙贡米”也被称为“清廷贡米、蒙古香米、避暑山庄御用米”一直为皇家享用。
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