海胆是一种营养较为丰富的食物，含有蛋白质、维生素、矿物质等成分，一般情况下适当吃可以为机体补充营养，从而维护自身健康。但是，对于海胆过敏的人群，盲目吃海胆时，可能会引起机体出现明显异常现象。另外，对于存在痛风的患者，一般也不能吃海胆。
1、对海胆过敏的人群：此类人群吃海胆后，可能会引起机体出现明显的变态免疫反应，表现为皮肤瘙痒、红斑、风团等症状，若不及时治疗，还可能会导致呼吸困难等症状，进而可危害自身健康，故不能吃；
2、痛风患者：海胆为营养丰富，且嘌呤含量较高的食物，对于痛风患者，需避免过量吃海胆，否则可能会进一步引起体内尿酸含量增高，从而导致痛风急性发作，不利于病情的控制，进一步损害机体的健康。
此外，中医认为海胆性偏寒凉，所以对于脾胃虚寒的人群需控制摄入量，否则可能会进一步损害脾胃的阳气，加重虚寒状态，不利于机体的修复。同时，建议正常人群在摄入海胆时，也需注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适。