一、选材的"黄金法则"
番茄不是越红越好！农场主老王的秘诀：
选表皮带白点的（自然熟）
捏起来软中带硬（糖分足）
蒂部呈五角星形（非激素果）
拒绝冷藏番茄（冻伤果胶）
这种番茄一掰就爆汁，"老王现场演示，"籽囊像鱼子酱一样饱满！"
二、懒人版"三部曲"
不用去皮不去籽！家庭主妇快手法：
番茄切块+半碗水煮软
搅拌机打碎（连皮带籽）
倒回锅中加调料收汁
全程15分钟搞定
"籽囊里的鲜味物质最丰富，"营养师点赞，"比去皮版鲜三倍！"
三、调味的"魔法比例"
记住这组数字：5-3-1-1
大厨的万能公式：
5斤番茄（去蒂净重）
展开全文
3两白糖（中和酸度）
1两盐（提鲜关键）
1个柠檬汁（天然防腐）
千万别先放盐，"大厨强调，"会逼出水分延长熬制时间！"
四、增稠的"物理外挂"
拒绝淀粉勾芡！老祖宗的智慧：
苹果泥天然增稠（1个苹果/5斤番茄）
洋葱丝吸附水分（半个/5斤番茄）
文火慢熬（忌大火急收）
看锅边挂酱的痕迹，"老师傅教绝招，"能画出'Z'字不消失就达标！"
五、保存的"真空大法"
玻璃瓶消毒三件套：
沸水煮瓶10分钟
灌酱后倒扣排气
趁热拧紧瓶盖
常温存放半年不坏
开瓶时'啵'的那声，"老阿姨笑着说，"就是最好的安全认证！"
创意吃法推荐
加罗勒叶→意面酱
混辣椒粉→蘸薯条
兑雪碧→夏日特饮
拌酸奶→健康沙拉酱
你有哪些番茄酱的神仙吃法？快来晒出你的独家配方！返回搜狐，查看更多